Losmejores cortes de la ternera para hacer hamburguesas son: la aguja, la espalda, la aleta, la espaldilla y la oreja de solomillo, pues son carnes magras, pero con algo de grasa infiltrada, lo que les hace más jugosas. Esa carne, aderezada con un poco de sal una vez cocinada, es la fórmula ideal para degustar una hamburguesa de ternera
CUALES SON SUS PARTES? 1 Partes de la ternera 1.1 Solomillo 1.2 Lomo bajo 1.3 Lomo alto 1.4 Tapilla 1.5 Tapa 1.6 Redondo 1.7 Cadera 1.8 Babilla 1.9 Pez 1.10 Culata IG.P. “Ternera Asturiana” es una organización sin ánimo de lucro cuya función es garantizar al consumidor mediante controles rutinarios a ganaderías, mataderos, salas de despiece y puntos de venta, que el producto amparado por la marca reúne todas las condiciones que lo hacen ser un producto de calidad y seguridad contrastadas.. El sello Partesde la ternera y sus proteínas de su carne. Según el corte de la ternera, puede variar la cantidad de proteínas. Algunos ejeplos de cantidad de proteínas que tiene la ternera según la parte de la vaca de la que se trate son: Chuleta de ternera: 21%. Escalopa de ternera: 31%. Filete de ternera asado: 21%. Costillas de ternera: 19.5%.