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Sonaquellos cavas con una cantidad de azúcar de entre 6 y 12 gramos por litro y son ideales para acompañar mariscos, quesos o escabeches. En el análisis destacan tres: Vía de la Plata
Elcava o champán es el vino espumoso que se elabora siguiendo el método tradicional o champenoise, fundamentalmente en Cataluña. Aunque está presente en el territorio catalán desde 1823, fue en 1972 cuando, a raíz del conflicto con Francia por la denominación protegida Champán, se constituyó el Consejo Regulador de los Vinos Espumosos que . 477 21 298 167 281 184 5 39

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